Kap am Südkai

Die Südafrikaner haben das „Kap der guten Hoffnung“, wir Südstädter haben das Kap am Südkai und damit das „Kap des guten Essens“! Und das verdanken wir in erster Linie Inhaber und Chefkoch Steffen Kimmig, der für eine produktorientierte, elementare Küche steht. Die Philosophie dahinter: Gutes kann nur aus Gutem entstehen und so beginnt die Arbeit des Küchenchefs mit dem täglichen Einkauf frischer, überwiegend regionaler und nachhaltiger Produkte. Vorbild dieser aufs Wesentliche konzentrierte Küche ist Sternekoch Eckart Witzigmann, für den Steffen Kimmig jahrelang als privater Assistent gearbeitet hat. Ebenfalls in diese Richtung hat ihn seine Arbeit im Tantris geprägt, der Sternegastronomie in München.
 

Mit diesen Erfahrungen hat er vor sechs Jahren als erster Küchenchef das Kap am Südkai von Beginn an geprägt. und als zwei Jahre später das Restaurant zum Verkauf stand, hat er nicht lange überlegt und gemeinsam mit Freund und Kap-Architekt Michael Zimmermann das Restaurant in bester Rheinlage übernommen. Dabei hat er sich mit Kreativität und Eigenwille über die Jahre eine Stammgästeschaft erkocht, die sich am liebsten von ihm überraschen lässt. Und so ist es denn auch das neben der Karte täglich wechselnde Überraschungs-Menue, für das sich die meisten seiner Gäste entscheiden. Das in ihn gesetzte Vertrauen weiß Steffen Kimmig dabei sehr wohl zu schätzen und ist für ihn Ansporn für immer wieder neue, raffinierte Kreationen. Die tägliche Inspiration für seine Gerichte findet der Koch meist bei seinem Einkauf, ein fangfrischer Zander etwa kann so zur Muse des Tages werden…

Aber auch das gemeinsame Brainstorming und Ausprobieren mit seinem Team führt
zu immer wieder neuen, geschmacklich überraschenden Kompositionen. Ebenso wichtig, wie ein zufriedener Gast, ist dem Koch aus Leidenschaft dabei ein motiviertes Team, für das der Spaß und die Kreativität am Kochen an erster Stelle steht. Mit zwei Auszubildenden in der Küche und drei im Service, setzt der Profi ganz bewusst auf Nachwuchsförderung. Die Küche als handwerkliches Betätigungsfeld mit dem gewissen Maß an künstlerischer Freiheit, das möchte er seinen Jungköchen vermitteln.
 

Kulinarisch ist das Kap am Südkai dank Steffen Kimmig ein Erlebnis, für das richtige Ambiente zeichnet sich Kimmigs Partner Michael Zimmermann verantwortlich. Der Architekt des Gebäudes hat Räume geschaffen, die dem Gast Varianten bieten: puristisch-modern sitzt man wahlweise in der großzügigen Bar, an der

langgezogenen Theke oder an Tischen mit Blick auf den Rhein, im Restaurant
mit Außenterrasse, in der Lounge mit Clubcharakter oder im großzügigen Biergarten. Spektakulär und für Empfänge und Gesellschaften bis 120 Personen, gibt es zudem die begrünte Dachterrasse, die einen tollen Blick auf die Südstadt, den Rhein und – bei klarer Sicht – auf das Siebengebirge bietet. Doch man kann nicht nur die Dachterrasse für Feste mieten, alle Räumlichkeiten des Kap sind exklusiv zu nutzen, ob man nun ein besonderes Essen mit 12 Personen plant, die Hochzeitsfeier mit
80 Gästen oder die Party mit 180 Personen.
 

Besonderheiten neben dem Tagesgeschäft bieten aber nicht nur private Feste, Steffen Kimmig reizt spannende Projekte und gute Zusammenarbeit und so hat er unter anderem mit Peter Metternich von der Naturmetzgerei HENNES den „Langen Sonntagstisch“ etabliert, bietet er mit befreundeten Winzern Weinproben mit abgestimmten Menus an und der umfangreiche Sonntagsbrunch von 11.30
und 14.30 Uhr ist mittlerweile so beliebt, dass es ratsam ist, vorab zu reservieren.
Im Kap am Südkai lässt es sich in ganz unterschiedlicher Form genießen, eines aber immer: Ausgezeichnet!